Sopas, Cremes & Caldos, por Carla Soares

 Sopas, Cremes & Caldos

Hoje o tema é "Sopas, Cremes & Caldos".

Vamos trazer as vantagens de tomar uma sopinha ou caldinho. Com o frio chegando, além de aquecer, os caldos, cremes e sopas, são refeições leves e cheias de alimentos nutritivos, o que facilita a digestão e favorece o emagrecimento por, apesar de ser um prato quente, ter poucas calorias.

Em cada receita, vamos escolher um alimento que a compõem, com a finalidade de trazer mais conhecimento sobre os benefícios do alimento eleito.

Ele parece apenas um figurante mas quando se trata de benefícios, ele é protagonista!

A "Estrela" da receita de hoje é ele, o CHUCHU, em homenagem ao meu compadre Aguinaldo, que AMA chuchu (SQN)!!!

Ninguém acorda falando “hoje estou com vontade de comer chuchu!”, não é verdade? 

Muitos acham ele sem graça, outros, sem sabor ou que tem gosto de água (visto que constituído por 95% deste líquido!),  mas ele é um alimento riquíssimo em benefícios à nossa saúde.

O chuchu é rico em potássio, que ajuda a manter os níveis normais da pressão arterial, além de outros minerais como cálcio (bom para a saúde dos ossos), magnésio (bom para a saúde cardiovascular), fósforo (previne o envelhecimento do cérebro) e zinco (poderoso antioxidante). 

É rico, ainda, em vitamina C e antioxidantes que ajudam a destruir os radicais livres, e vitaminas do complexo B, que estimulam a produção das células vermelhas no sangue.

Rico em fibras, é excelente auxiliar para aquelas pessoas que sofrem de constipação, porque ajuda no trato intestinal. De quebra, dá a sensação de saciedade e estimula a eliminação de radicais livres do organismo. 

Os diabéticos se beneficiam, pois as fibras  contidas no chuchu, ajudam a diminuir o açúcar no sangue.

É um legume de baixa caloria: uma xícara de chuchu cozido tem apenas 38 calorias de energia, além de não conter colesterol. 

E, para ajudar, o auge da sua safra é entre os meses de março a maio, então, estamos na época de consumir mais chuchu!!!!

 Conheça agora os seus benefícios, um alimento riquíssimo à nossa saúde:

• Previne doenças ósseas.
• Combate depressão.
• Evita o envelhecimento precoce.
• Fortalece o sistema imunológico.
• Ajuda a manter pele e cabelos saudáveis.
• Controla a pressão arterial.
• Combate anemia.
• Previne câncer.
• Evita câimbras.

Caldo Verde à Brasileira

Ingredientes:

• 4 chuchus descascados e picados (pode deixar a parte da semente)

• 1 maço de cheiro verde picado grosso

• 4 xícaras (chá) de água

• 1 vidro de palmito

• 2 dentes de alho

• 1 colher (chá) de azeite de oliva

• 2 maços de couve verde ou manteiga

• 1 pitada de sal

• 1 pitada de pimenta do reino moída (opcional)

Modo de preparo:

Refogue a cebola, a água, o chuchu e cheiro-verde.

Cozinhe 20 minutos na pressão, em fogo baixo (160 ºC).

Bata no liquidificador. Retorne ao fogo e acrescente o sal e a pimenta.

Refogue o alho no azeite e junte a couve. Acrescente no caldo.

Despeje o caldo na panela com o palmito e deixe ferver.

Retorne ao fogo e tempere com o sal e a pimenta.

Deixe ferver por aproximadamente 10/15 minutos e corrija o sal se necessário.

O caldo verde é bem levinho e ideal para ser tomado durante a noite, duas ou três vezes por semana.

Dica da Kalika: Você pode adicionar ingredientes extras para torná-lo mais consistente, como uma colher de requeijão cremoso, cubos de bacon fritos ou apenas salsinha e/ou cebolinha na finalização.

Na receita de Caldo Verde originária de Portugal, usa-se a linguicinha fina defumada para dar mais sabor e aroma ao caldo.