Armazenamento de Frutas & Verduras, by Carla Soares

Como armazenar frutas e verduras corretamente?

Bananas: perdem o frescor ao serem colocadas na geladeira. Além disso, podem permanecer verdes e ficarem com a casca marrom, com um aspecto de “passada”.

Abacate e Mamão: devem ficar do lado de fora para não demorar a amadurecer. Se eles já estiverem no ponto para comer, você pode colocá-los na geladeira. 

Tomate: refrigerar o tomate acaba quebrando os açúcares e aromas dessa fruta, além de resultar em uma textura diferente. Recomenda-se temperatura ambiente e luz solar.

Melão: você pode dar sorte se colocar na geladeira e mesmo assim o melão permanecer doce, mas, se deixado fora, ele ficará mais docinho e saboroso.

Batatas: guardar em local fresco e longe da luz solar é o ideal. O frio altera sabor e cor.

Cebolas: a regra é a mesma das batatas, porém, devem ficar distantes uma da outra.

Alho: mantenha as cabeças nos saquinhos de rede, em local fresco, arejado e sem incidência direta da luz solar.

Hortaliças: devem ser armazenadas sob refrigeração (5 graus célsius) e acondicionadas em potes com tampa ou sacos plásticos, com a menor quantidade de água possível.

por 3 dias. Se forem desinfectadas e passarem por processo de secagem (uma a uma ou por centrifugação), duram em torno de 5/7 dias sem perder seus nutrientes.

Então, como podemos observar, a maioria das frutas e legumes íntegros (inteiros), podem ser armazenados em local fresco e arejado, longe da incidência direta do sol, sem necessidade de refrigeração, fora de sacos e sacolas.

Mas lembre-se: frutas, verduras e legumes processados (picadas, raladas, cortadas, fatiadas) o ideal é guardar no refrigerador, em potes com tampa, sacos de primeiro uso e alguns, até mesmo, imersos na água.

Como desinfetar legumes e vegetais com bicarbonato de sódio?

Assim que chegar com suas compras da feira, lave em água corrente para retirar as sujidades e resíduos de terra.

Em uma vasilha grande ou na cuba da pia, acrescente, para cada litro de água, uma colher de sopa de bicarbonato de sódio. Coloque aos poucos, os legumes, frutas ou vegetais de molho nesta solução por 15 minutos. Após, jogue a água fora e lave normalmente os vegetais em água corrente.

Segundo estudos americanos, o bicarbonato de sódio tem o poder de degradar alguns agrotóxicos, facilitando sua eliminação através da lavagem.

Dica da Kalika: você pode trocar o bicarbonato, na mesma proporção, por 1 colher de sopa de água sanitária ou 2 colheres de sopa de vinagre de álcool. Faça um bom enxágue.