O Super Alimento; A Couve, by Carla Soares

Couve: O Super Alimento

Benefícios:

A couve é um vegetal de baixa caloria: 50 calorias a cada 100g.

Ajuda a diminuir o LDL (colesterol ruim), responsável pelo entupimento de veias e artérias.

Rica em potássio! O potássio diminui o sódio (sal) no organismo e consequentemente, diminui a retenção de líquidos.

Rica em vitamina K, que é um anticoagulante natural e auxilia no processo de cicatrização.

Contém o antioxidante Sulforafano, que auxilia no tratamento das doenças estomacais que juntamente com as fibras contidas na couve, serve para desacelerar a absorção da glicose pelo organismo, sendo importante para o controle glicêmico especialmente para pessoas que têm diabetes.

As fibras, além de auxiliar neste quesito, são essenciais para o funcionamento do intestino.

Rica em cálcio (mais que o leite), atuando como excelente complemento para quem tem intolerância à lactose.

As fibras trazem a sensação de saciedade, diminuindo assim, a compulsão alimentar.

Rica em ácido fólico, ideal para mulheres que desejam engravidar ou que já estão gestantes. Este ácido auxilia no fechamento do tubo neural do feto.

Ela também possui dois antioxidantes famosos: a Luteína e a Astaxantina, que juntamente com a vitamina A,  indicam bons resultados relacionados à saúde ocular, ação anti-inflamatória, efeito antimicrobiano, benefícios para o cérebro, proteção da pele entre outros.  

A couve possui mais ferro que um bife.

Rica em vitamina C (mais que a laranja). Por causa da associação destas duas vitaminas, seu consumo é recomendado para o tratamento de anemias.

A presença de Clorofila e Magnésio auxilia no tratamento de dores de cabeça e enxaquecas.

Possui também Colina, que auxilia na regulação do sono.

Quem não deve consumir couve:

Pessoas com síndrome do intestino irritável que não façam acompanhamento médico

• Pessoas com alta retenção de gases que não estejam com acompanhamento médico;

• Pessoas que já tiveram trombose nas pernas, sofreram embolia pulmonar, fibrilação arterial, arritmia cardíaca e as que já sofreram revascularização (ponte de safena e outros), pois estas pessoas utilizam anticoagulantes, como AAS, Aspirina, Melhoral entre outros, que tem a função de “afinar” o sangue. Como a couve é rica em vitamina K, que é um coagulante, as propriedades medicinais entram em choque, podendo trazer danos sérios à sua saúde ou comprometendo seu tratamento médico;

• Muita atenção quem sofre de problemas renais e pessoas que fazem hemodiálise! Quando o rim não funciona, não elimina o potássio e a couve é rica desta vitamina. O excesso de potássio tem um sério risco de gerar problemas cardíacos, inclusive um infarto.

• Portadores de hipotireoidismo: consumam com moderação, não ultrapassando a quantidade de 3 folhas por dia. 

Como e quanto consumir

De 3 a 5 folhas por dia.

Pode ser consumida crua (que pesa mais no processo digestivo) ou refogada no vapor, sem óleo ou com uma quantidade mínima, pois o óleo aquecido, diminui a presença e potência de todos os citados no artigo.

Então, voilà…

Bora fazer uma receitinha de couve para comemorar tanta coisa boa num alimento só!

Descrição da Receita

Ingredientes:

8 unidades de folhas de Couve

½ unidade de abóbora moranga descascada

50 ml de azeite

1 unidade de alho picado

½ unidade de cebola pequena

¼ do maço de Cheiro-verde

2 colheres de sopa de castanha-de-caju picada grosseiramente

Modo de Preparo:

Em uma panela funda adicione água e leve ao fogo alto. Retire o talo da couve e reserve. Assim que a água começar a ferver, adicione 1 colher (chá) de sal e mergulhe as folhas de couve.

Deixe cozinhar por apenas 1 minuto. Transfira as folhas de couve para uma peneira, passe na água fria para interromper o cozimento e deixe escorrer bem a água por alguns minutos. Com o talo da couve que foi reservado faça tirinhas para amarrar as trouxinhas de couve.

Para o purê, corte a abóbora em pedaços e adicione em uma panela, coloque água até a metade e sal a gosto e leve ao fogo para cozinhar.

Quando a abóbora estiver bem macia, escorra toda água e amasse a abóbora até que fique em uma consistência de um purê. Reserve.

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Com o azeite já quente, adicione o alho e a cebola, misture bem e coloque o cheiro verde.

Deixe dourar um pouquinho e adicione as castanhas e misture bem. Ponha o purê de abóbora, misture bem e retire do fogo.

Abra a folha de couve cozida e defina o tamanho de sua trouxinha, coloque o recheio de abóbora no centro, junte todas as laterais da couve formando uma trouxinha e amarre com o talo da couve. Sirva em seguida.