Grãos, sementes e cereais: qual a diferença?
O arroz é um grão ou um cereal? E a linhaça, é uma semente ou um grão? Se você tem dúvidas ao classificar esses tipos de alimentos, leia o texto abaixo, onde pontuo algumas características.de cada um deles: Grãos, Sementes e Cereais.
Apesar de serem muito parecidos, grãos, sementes e cereais têm características diferentes e por este motivo, merecem uma atenção ao serem utilizadas no nosso dia a dia.
Aqui podemos esclarecer a diferença entre eles:
Grãos
Os grãos são o resultado da colheita, isto é, não são as sementes que dão origem a determinado grão. Eles servem para o consumo humano ou animal e podem ser usados como matéria-prima para diversos tipos de produção, sejam elas profissionais (indústrias) ou domésticas (em nossas casas).
Os grãos são ricos em carboidratos, minerais e proteínas vegetais e são constantemente utilizados como substituto da proteína animal na dieta vegetariana., além claro, de serem utilizados nas refeições das mais diversas culturas.
Base de uma dieta nutritiva, os grãos estão presentes, não apenas nas mesas apenas dos brasileiros, mas de diversas culturas ao redor do mundo.
Os grãos mais comuns são:
- Feijão;
- Soja;
- Ervilha;
- Grão-de-bico;
- Lentilha.
Os grãos proporcionam a sensação de saciedade, reduzem a absorção de gorduras e glicose, e tem funções analgésicas, antioxidantes e cardioprotetoras, isto é, ajudam no emagrecimento, regulação da glicose, para auxiliar nas dores e contribuem para a saúde do coração.
Super grãos
Existe um grupo de grãos, chamados super grãos ou grãos ancestrais que são considerados alimentos completos, devido a quantidade e qualidade de seus nutrientes.
Alguns exemplos de super grãos são amaranto, chia, quinoa, linhaça e painço.
Os super grãos são cultivados da mesma maneira há milhares de anos e mantêm suas propriedades nutritivas ao longo do tempo. Eles são ricos em proteínas, vitaminas, fibras e antioxidantes.
| Você sabia? A quinoa foi, por muitos anos, a base da alimentação dos povos Incas, que viveram na Cordilheira dos Andes – entre Peru, Chile, Equador e Bolívia – aproximadamente de 3.000 a.C. a 1.500 d.C. Sendo considerada um grão sagrado e utilizada não apenas como alimento, mas também para a cura de resfriados, problemas gastrointestinais e até picadas de insetos. |
Como consumir?
A forma tradicional de uso dos grãos é cozida com caldo, mas também podem ser consumidos sendo acrescentados na sopa, nas saladas ou como apanhamento de inúmeras receitas, em sua forma original ou processados, como farinhas.
Sementes
A semente é um organismo vivo, um óvulo maduro que pode ser germinado se estiver em condições ideais, gerando, assim, uma nova planta.
As sementes são ricas em fibras, vitaminas do complexo B, ômega 3, 6 e 9.
Alguns exemplos de sementes são:
- Abóbora;
- Chia;
- Gergelim;
- Girassol;
- Linhaça.
As sementes auxiliam na redução do colesterol, possuem ação anti-inflamatória, previne Alzheimer e contribuem para o bom funcionamento do sistema imunológico, resumindo, as sementes auxiliam no funcionamento do cérebro, atuam contra infecções e na redução do colesterol ruim.
Como consumir?
Por não alterar muito o sabor dos alimentos, as sementes podem ser consumidas de diversas maneiras:
- In natura;
- Trituradas, tipo farinhas, para serem adicionadas a massas ou molhos;
- Misturadas no iogurte, sucos ou vitaminas;
- Acrescidas em saladas;
- Salpicadas nas frutas.
Atenção
Se consumidas em excesso, as sementes podem ser prejudiciais para a saúde, trazendo desconforto abdominal e irritação da parede intestinal, contribuindo para o ganho de peso e perdendo suas funções benéficas à saúde humana.
A quantidade ideal para o consumo de sementes é de uma a duas colheres de sopa por dia, ou seja, em média 10 gramas, por pessoa.
Cereais
Os cereais pertencem a um tipo específico de planta, as gramíneas. Desta forma, quando nos referimos ao cereal, estamos falando da planta como um todo.
Alguns exemplos de cereais são:
- Arroz;
- Aveia;
- Trigo;
- Milho;
- Cevada;
- Centeio.
Apesar dos cereais serem ricos em vitaminas e minerais, o carboidrato é, de longe, o principal nutriente deste alimento, proporcionando energia para nosso organismo.
As dietas restritivas em carboidratos, as chamadas low carbs podem proporcionar sensação de fraqueza e cansaço, devendo sempre ser acompanhadas por um profissional de nutrição, quando retiramos estes alimentos da nossa dieta diária.
Como consumir?
Os cereais podem ser consumidos na forma de grãos cozidos ou em outras versões como farinhas, farelos e flocos, que indicam a maneira como a matéria-prima foi preparada.
Farelo é a casca retirada da semente do alimento. Após esse processo, continuando a moagem das sementes, temos a farinha.
No caso das farinhas integrais, não são retiradas as cascas e as sementes são moídas integralmente.
Já o floco é o resultado da prensagem da semente, que pode ser também com casca, gerando, assim, o floco integral.
Benefícios dos Cereais:
- Cereais de grão inteiro são uma boa fonte de fibras, vitaminas e minerais como folatos, vitamina E e selênio.
- Graças a seu fornecimento de fibras, os cereais podem ajudar a melhorar o trânsito e cuidar da flora intestinal e ainda reduzir os níveis de açúcar.
- Alguns cereais fornecem fibra solúvel (como a aveia) e outros, insolúvel (como o trigo). Em geral, a fibra solúvel pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol e a insolúvel participa de maneira importante, ajudando a evitar a constipação.
Fontes:
https://www.conquistesuavida.com.br/noticia/qual-e-a-diferenca-entre-graos-sementes-e-cereais-entenda-cada-alimento_a5994/1
https://www.myfarm.com.br/graos-sementes-cereais/
https://super.abril.com.br/mundo-estranho/qual-a-diferenca-entre-cereal-e-grao/
https://www.jolivi.com.br/os-poderes-e-segredos-da-quinoa/
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